চিনি আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর আমরা সবাই জানি।তবুও কম বেশি মিষ্টি জাতীয় খাবার সবারই পছন্দ।কিন্তু অনেক সময় বিভিন্ন কারনে অনেকেরই সুগার একেবারে এভয়েড করতে হয়।তাদের কথা চিন্তা করে চিনির বিকল্প সুইটনার ইউজ করে বিভিন্ন ডেজার্ট বা মিষ্টি জাতীয় খাবার বানানো হয়।যা মিষ্টির চাহিদা মেটানোর পাশাপাশি মোটামুটি স্বাহ্যকরও।তাহলে আজ চলুন ঝটপট কিছু সুগার ফ্রি কেকের রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।

একসাথে নানারকম সুগার ফ্রি কেক রেসিপি[টিপস সহ সহজ রেসিপি]

১।সুগার ফ্রী ডেটস(খেজুর)কেক/এগলেস ডেটস কেক/সুগার ফ্রি ফ্রুটস কেক

উপকরণ:

• বিচি ছাড়ানো খেজুর ১ কাপ
• গরম দুধ ১ কাপ
• আটা ২ কাপ
• বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
• বেকিং সোডা আধা চা চামচ 
• তেল আধা কাপ
• দই ১/৪ কাপ
• লবণ ১ চিমটি
• পানি/দুধ প্রয়োজন মতো
• ড্রাই ফ্রুটস/বাদাম আধা কাপ।

প্রস্তুত প্রনালী:

• এক কাপ গরম দুধে খেজুর ৩০ মিনিট  ভিজিয়ে রেখে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
• এরপর এর সাথে দই ও লবণ দিয়ে ফেটিয়ে সব শুকনো উপকরণ চেলে খেজুরের পেস্টের সাথে ভাল করে আলতো হাতে মিশিয়ে নিন।কেকের ব্যাটার শক্ত মনে হলে কিছুটা পানি/দুধ মিশিয়ে নিন।
• কেকের ব্যাটার রেডি হয়ে গেলে একটি মোল্ডে ঘি/তেল ব্রাশ করে কেকের মিশ্রণ ঢেলে উপরে পছন্দসই  ড্রাই ফ্রুটস বা বাদাম ছড়িয়ে ১৮০ ডিগ্রি প্রি-হিটেড ওভেনে ৪০/৪৫ মিনিট বেক করে নিন।
• এরপর কেক ঠান্ডা হলে মোল্ড আউট করে স্লাইস করে পরিবেশন করুন হেলদি সুগার ফ্রী স্লাইস কেক।

*সুগার ফ্রি ডেটস চকলেট কেক বানাতে চাইলে উপকরণ এর সাথে ২ টেবিল চামচ কোকো পাউডার এড করে দিতে হবে

*সুগার ফ্রি ডেটস ওয়ালনাট কেক বানাতে চাইলে ব্যাটারের সাথে কুচানো আধা কাপ ওয়ালনাট মিশিয়ে নিতে হবে।চাইলে অন্য যেকোনো ড্রাই ফ্রুটস বা নাটস ইউজ করা যাবে।

*সুগার ফ্রি ক্যারট কেক বানাতে চাইলে ব্যাটারের সাথে মিহি গ্রেট করা আধা কাপ গাজর(ক্যারট) মিশিয়ে নিতে হবে।মোল্ডে ঢালার পর চাইলে কুচানো গাজর ছড়িয়ে বেক করে নেয়া যাবে।

*সুগার ফ্রি স্ট্রবেরি কেক বানাতে চাইলে ব্যাটারের সাথে কুচানো স্ট্রবেরি মিশিয়ে নিতে হবে।আর চাইলে মোল্ডে ঢালার পর উপরে স্ট্রবেরি স্লাইস দিয়ে সাজিয়ে বেক করে নেয়া যাবে।

 ২।সুগার ফ্রি এগলেস ব্যানানা কেক

উপকরণ:

• পাকা কলা ৪-৫ টি
• আটা ২ কাপ
• বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
• বেকিং সোডা ১ চা চামচ 
• তেল আধা কাপ
• দই ১/৪ কাপ & বাটার মিল্ক ১ কাপ(আধা কাপ দুধের সাথে ১ টেবিল চামচ ভিনেগার বা লেবুর রস মিশিয়ে বাটার মিল্ক বানাতে হয়।)[দই&বাটার মিল্ক এর পরিবর্তে ২ টা ডিম ভাল করে ফেটিয়ে দেয়া যাবে]
• লবণ ১/৪ চা চামচ
• পানি/দুধ যদি লাগে
• ভেনিলা ফ্লেবার ১ চা চামচ
• ড্রাই ফ্রুটস/বাদাম আধা কাপ।

বি:দ্র:ডিম দিতে চাইলে দই ও বাটার মিল্ক বাদ দিয়ে ৩ টা ডিম ভাল করে ফেটিয়ে দিতে হবে।

প্রস্তুত প্রনালী:

• কলা স্মুথ পেষ্ট করে নিন।এরপর এর সাথে দই,লবণ ও বাটার মিল্ক দিয়ে ফেটিয়ে সব শুকনো উপকরণ চেলে ফেটানো মিশ্রণ এ আলতো হাতে ভাল করে মিশিয়ে নিন।শক্ত মনে হলে কিছুটা পানি/দুধ মিশিয়ে নিন।
• কেকের ব্যাটার রেডি হয়ে গেলে একটি মোল্ডে ঘি/তেল ব্রাশ করে কেকের মিশ্রণ ঢেলে উপরে পছন্দসই  ড্রাই ফ্রুটস বা বাদাম ছড়িয়ে ১৮০ ডিগ্রি প্রি-হিটেড ওভেনে ৪০/৪৫ মিনিট বেক করে নিন।
• এরপর কেক ঠান্ডা হলে মোল্ড আউট করে স্লাইস করে পরিবেশন করুন হেলদি চিনি ডিম ছাড়া  কলার কেক।

*সুগার ফ্রি ব্যানানা চকলেট কেক বানাতে চাইলে উপকরণ এর সাথে ২ টেবিল চামচ কোকো পাউডার এড করে দিতে হবে

*সুগার ফ্রি ব্যানানা ওয়ালনাট কেক বানাতে চাইলে ব্যাটারের সাথে কুচানো আধা কাপ ওয়ালনাট মিশিয়ে নিতে হবে।চাইলে অন্য যেকোনো ড্রাই ফ্রুটস বা নাটস ইউজ করা যাবে।

*সুগার ফ্রি ক্যারট ব্যানানা কেক বানাতে চাইলে ব্যাটারের সাথে মিহি গ্রেট করা আধা কাপ গাজর(ক্যারট) মিশিয়ে নিতে হবে।মোল্ডে ঢালার পর চাইলেবকুচানো গাজর ছড়িয়ে বেক করে নেয়া যাবে।

*সুগার ফ্রি স্ট্রবেরি ব্যানানা কেক বানাতে চাইলে ব্যাটারের সাথে কুচানো স্ট্রবেরি মিশিয়ে নিতে হবে।আর চাইলে মোল্ডে ঢালার পর উপরে স্ট্রবেরি স্লাইস দিয়ে সাজিয়ে বেক করে নেয়া যাবে।

৩।হানি আমন্ড কেক

উপকরণ:

• ডিম ৩ টি
• লবণ ১ চিমটি
• ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা চামচ
• তেল ১/৪ কাপ
• মধু ১ কাপ
• এলমন্ড/কাঠবাদাম পাউডার আধা কাপ
• আটা/ময়দা ১ কাপ
• বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
• বেকিং সোডা ১/৪ চা চামচ
• টক দই ১/৩ কাপ
• স্লাইস/কুচানো কাঠবাদাম আধা কাপ।(গার্নিশের জন্য) 

প্রস্তুত প্রনালী:

• ডিম ভাল করে বিট করে ফোম করে নিন।এবার এতে তেল,লবণ,ভ্যানিলা ফ্লেবার ও মধু দিয়ে ২/৩ মিনিট মত বিট করুন।
• এরপর সব শুকনো উপকরণ চেলে ডিমের মিশ্রণ এ দিয়ে দিন এবং টক দই দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন।
• এবার একটি কেকের মোল্ডে তেল ব্রাশ করে বেকিং পেপার বিছিয়ে কেকের ব্যাটার ঢেলে সমান করে বিছিয়ে উপরে কুচি করা কাঠবাদাম ছড়িয়ে  ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস  প্রি-হিটেড ওভেনে বেক করুন ৪০-৬০ মিনিট।
• ঠান্ডা করে মোল্ড আউট করে স্লাইস করে পরিবেশন করুন মজাদার হেলদি হানি আমন্ড কেক।

টিপস:

#কেক এর উপর ড্রাই ফ্রুটস দিলে আটা/মায়দা দিয়ে কোট করে নিলে ফ্রুটস কেকের ভিতরে যায়না।

#সুগার ফ্রি কেকে চিনির পরিবর্তে সুইটনার হিসেবে খেজুর পেস্ট,শুকনো খেজুরের গুড়ো,খেজুর গুড়,কলার পেস্ট,স্টেভিয়া পাউডার,মধু ইউজ করা হয়।মিষ্টির জন্য এই উপকরণ গুলো যে যার পছন্দ মত কম বেশি ইউজ করতে পারে।

#কেক থেকে শুরু করে যেকোনো বেকিং আইটেম বানানোর জন্য ওভেন ১০ মিনিট  প্রি-হিটেড করতে হয়।

#চুলায় একটি বড় পাত্র প্রি-হিট করে ভিতরে স্টান্ড বসিয়েও কেক সহ অন্যান্য বেকিং আইটেম বেক করা যায়।