কেক,আইসক্রিম,মিল্কশেক বা যেকোনো ডেজার্টে চকলেটি ফ্লেভার আনতে চকলেট সিরাপ এর জুড়ি নেই।
আবার চাইলে বাচ্চাদের দুধ বা আইসক্রিম এর উপর দিতে পারেন এই সিরাপ।এতে করে টেস্ট আরো বেড়ে যাবে।
তাছাড়া বিভিন্ন ডেজার্ট বা মিল্কসেকের উপর ডেকোরেশন করতে বা গ্লাস ডেকোরেশন করতেও প্রয়োজন হয় এই চকলেট সিরাপ।
তবে চকলেট সিরাপ দিয়ে কিন্তু চকলেট গানাচ (Chocolate Ganache) এর মত ডেকোরেশন করা যাবেনা।কারন এটা কুকিং চকলেট এর মত জমে যায়না,শুধু কিছুটা ঘন দেখায়।
তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক চকলেট সিরাপ রেসিপি গুলো-
একনজরে যা যা থাকছে
৩ ধরণের স্টেপ বাই স্টেপ চকলেট সিরাপ রেসিপি
১।চকলেট সস/সিরাপ রেসিপি
উপকরণঃ
- বাটার/মাখন ১ টেবিল চামচ
- ভাল মানের কোকো পাউডার ৩ টেবিল চামচ
- ফুল ক্রিম দুধ ১ কাপ
- চিনি ১ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার/ময়দা ১ চা চামচ
- লবন ১ চিমটি(অপশনাল)
- ভ্যানিলা আধা চা চামচ(অপশনাল)
প্রস্তুত প্রনালীঃ
- একটি সসপ্যানে ভ্যানিলা ছাড়া সব উপকরণ একটি হ্যান্ডহুইক্স/চামচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন যাতে কোন দলা দলা না থাকে।
- এবার চুলার অল্প আচে অনবরত নেড়েচেড়ে দিন।খেয়াল রাখবেন যাতে নিচে লেগে না যায়।
- আনুমানিক ৭/৮ মিনিট পর মিশ্রণ টা যখন কিছুটা ঘন হয়ে আসবে তখন ভ্যানিলা দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।বেশি ঘন করবেন না কারন ঠান্ডা হলে সিরাপ এমনিতেই কিছুটা ঘন হবে।
- সিরাপ গরম থাকা অবস্থাতেই যে পাত্রে সংরক্ষণ করবেন সে পাত্রে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা করে নিন।কেননা গরম থাকা অবস্থায় ঢেকে ঠান্ডা না করলে উপরে সর পরে যাবে।
- ঠান্ডা হলে যেকোনো ডেজার্ট, মিল্কসেক বা ডেকোরেশন এ ব্যাবহার করুন বা সংরক্ষণ করতে চাইলে ফ্রিজে রেখে দিন।
২।মাত্র ৩টি উপকরণে চকলেট সিরাপ রেসিপি
উপকরণঃ
- কোকো পাউডার আধা কাপ
- চিনি ১ কাপ
- পানি ২ কাপ
প্রস্তুত প্রনালীঃ
- একটি সসপ্যানে সব উপকরণ নিয়ে হ্যান্ডহুইক্স/চামচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন যাতে দলা দলা হয়ে না থাকে।
- চাইলে এক চিমটি লবণ দিতে পারেন স্বাদ বাড়ানোর জন্য।কারন মিস্টি খাবারে এক চিমটি লবন দিলে স্বাদ বেড়ে যায়।
- এবার চুলার আঁচ মিডিয়াম লো এ রেখে ৯/১০ মিনিটের মত অনবরত নেড়ে মিশ্রণ টাকে ঘন করে নিন।
- এরপর বয়ামে ঢেলে ঢাকা দিয়ে ঠান্ডা করে ব্যবহার করুন বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
৩।কোকো পাউডার ছাড়া চকলেট সিরাপ
উপকরণঃ
- পানি ২ কাপ
- চিনি ১ কাপ
- চকলেট ৬০ গ্রাম
প্রস্তুত প্রনালীঃ
- উপরের সব উপকরণ একটি সসপ্যানে নিয়ে চুলার লো আচে মেল্ট/গলিয়ে নিন।
- গলে গেলে চুলার আঁচ মিডিয়াম রেখে ৮/৯ মিনিট অনবরত নেড়ে মিশ্রণ টাকে ঘন করে নিন।
- ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা করে নিন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
উপসংহার
এই সিরাপ নরমাল ফ্রিজে ৭/৮ দিন বা ডিপ ফ্রিজে ২/৩ মাসের মত ভাল থাকবে।তবে ফ্রিজে রাখলে অবশ্যই সিরাপ ব্যবহারের এক/দেড় ঘন্টা আগে বের করে নরমাল করে নেবেন।আর সিরাপ বেশি ঘন মনে হলে সামান্য গরম দুধ মিশিয়ে পছন্দসই পাতলা করে নেবেন।