চিতই পিঠার জন্য ১০ পদের ভর্তা রেসিপি
চিতই পিঠার সাথে বিভিন্ন ধরনের ভর্তা জেনো ওতোপ্রোতভাবে জড়িত।ঝাল ঝাল নানা রকমের ভর্তার সাথে চিতই পিঠা সবার জিভেই জল এনে দেয়।এসব ভর্তার সাথে ধোয়া ওঠা গরম গরম চিতই পিঠা খেয়ে তৃপ্তির ঢেকুর তোলেন চিতই প্রেমীরা।
তাইতো আজ হাজির হয়েছি চিতই পিঠার সাথে প্রচলিত কিছু ভর্তার রেসিপি নিয়ে।চলুন তাহলে ভর্তার রেসিপি গুলো দেখে নেওয়া যাক।
বিঃদ্রঃ ঝাল লবন একেক জন একেক রকম খান তাই লবন ঝাল নিজের স্বাদমতো বাড়িয়ে/কমিয়ে দেবেন।
Table of Contents
১।শুটকি ভর্তা
- যেকোনো শুটকি ১ মুঠো(শুকনো খোলায় ভেজে নেয়া)
- শুকনা মরিচ ৪/৫ টা(ভেজে নেয়া)
- রসুনের কোয়া ৭/৮ টা(হালকা ভাজা)
- পেয়াজ কুচি ২ টা(হালকা ভাজা)
- সরিষার তেল ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো।
পরিমাণ মত লবন দিয়ে সব উপকরণ একসাথে পাটায়/ব্লেন্ডারে বেটে পরিবেশন এর জন্য বাটিতে সাজিয়ে নিন।
২।বেগুন ভর্তা
- গোল বেগুন ১ টা(পোড়া বা সিদ্ধ)
- কাচা মরিচ ৩/৪ টা(ভেজে নেওয়া)
- রসুনের কোয়া ২ টা(হালকা ভেজে নেয়া)
- পেয়াজ কুচি ১ টা(হালকা ভেজে নেয়া)
- সরিষার তেল ১ চা চামচ
- লবন স্বাদমতো।
পরিমাণ মত লবন দিয়ে মরিচ,রসুন ও পেয়াজ হাত দিয়ে চটকে নিয়ে তাতে বেগুন দিয়ে আবার চটকে সরিষার তেল দিয়ে মেখে পরিবেশন করুন।চাইলে পাটায় বেটে নিতে পারেন।
৩।ধনিয়া পাতা ভর্তা
- ধনিয়া পাতা ১ কাপ(কাচা ফ্লেবার পছন্দ না করলে সামান্য ভেজে নেবেন)
- কাঁচা মরিচ ৩/৪ টা(ভাজা)
- রসুনের কোয়া ৩/৪ টা(হালকা ভাজা)
- পেয়াজ কুচি ছোট ১ টি(হালকা ভাজা)
- সরিষার তেল ১ চা চামচ
- লবন স্বাদমতো।
সব উপকরণ একসাথে পাটায় বা ব্লেন্ডারে বেটে বাটিতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৪।সরিষা ভর্তা
- সরিষা ২ টেবিল চামচ(ধুয়ে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা)
- কাচা মরিচ ৩/৪ টা
- রসুনের কোয়া ৩/৪ টা
- আম/জলপাইয়ের টক আচার ১ চা চামচ
- লবন স্বাদমতো।
সব উপকরণ একসাথে পাটায় বা ব্লেন্ডারে বেটে বাটিতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৫।কালোজিরা ভর্তা
- কালোজিরে ১ টেবিল চামচ(হালকা ভেজে/টেলে নেয়া)
- কাচা মরিচ ৩/৪ টা(ভাজা)
- রসুনের কোয়া ৪/৫ টা(হালকা ভাজা)
- পেয়াজ কুচি মাঝারি ১ টি(হালকা ভাজা)
- সরিষার তেল ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো।
সব উপকরণ একসাথে পাটায় বা ব্লেন্ডারে বেটে বাটিতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৬।শুকনো মরিচের ভর্তা
- শুকনা মরিচ ৭/৮ টা(ভেজে নেওয়া)
- পেয়াজ কুচি ২ টা(হালকা ভাজা)
- রসুনের কোয়া ৭/৮ টা(হালকা ভাজা)
- সরিষার তেল ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো।
সব উপকরণ একসাথে পাটায় বা ব্লেন্ডারে বেটে বাটিতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৭।কাঁচা মরিচের ভর্তা
- কাঁচা মরিচ ৬/৭ টা(ভেজে নেওয়া)
- পেয়াজ কুচি ২ টা
- সরিষার তেল ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো।
পরিমাণ লবন দিয়ে সবকিছু একসাথে হাত দিয়ে ভাল করে চটকে নিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।চাইলে পাটায় বা ব্লেন্ডারে বেটেও নিতে পারেন।
৮।রসুনের ভর্তা
- রসুনের কোয়া আধা কাপ(হালকা পোড়া পোড়া করে ভাজা)
- শুকনো মরিচ ৪/৫ টি
- সরিষার তেল ১ চা চামচ
- লবন পরিমাণ মত।
পরিমাণ মত লবন দিয়ে সব একসাথে পাটায় বা ব্লেন্ডারে বেটে নিয়ে বাটিতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৯।টমেটো ভর্তা
- পোড়া/সিদ্ধ টমেটো ২ টা
- শুকনো মরিচ ৩/৪ টা(ভাজা)
- রসুনের কোয়া ৩/৪ টা(হালকা ভাজা)
- পেয়াজ কুচি ১ টি(হালকা ভাজা)
- সরিষার তেল ১ চা চামচ
- লবন স্বাদমতো।
- ধনিয়া পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ(অপশনাল)
টমেটোর খোসা ফেলে পরিমাণ মত লবন দিয়ে সব উপকরণ হাত দিয়ে চটকে নিন বা পাটায়/ব্লেন্ডারে বেটে ভর্তা বানিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
১০।বাদাম ভর্তা
- বাদাম আধা কাপ(ভাজা)
- কাঁচা মরিচ ৪/৫ টা(ভাজা)
- রসুনের কোয়া ৩/৪ টা(হালকা ভাজা)
- পেয়াজ কুচি ২ টা(হালকা ভাজা)
- সরিষার তেল ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো।
পরিমাণ মত লবন দিয়ে সব উপকরণ একসাথে সামান্য পানির ছিটা দিয়ে কিছুটা নরম করে পাটায় বেটে নিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপসঃ
একসাথে কয়েক ধরনের ভর্তা করলে পেয়াজ,মরিচ,রসুন আলাদা আলাদা করে না ভেজে একবারে পরিমাণ হিসেব করে ভেজে নিন।তাহলে সময় বাঁচবে আর ভর্তাও তাড়াতাড়ি হয়ে যাবে।
